Zwarte Look Pak

Beschrijving

Zwarte Look Pak

Zwarte look wordt geproduceerd door een gewoon look-bol gemiddeld 6 tot 8 weken te fermenteren. Dit fermentatieproces gebeurd door middel van een zorgvuldig gecontroleerd vocht en verwarmingsproces onder grote hitte. De suikers en aminozuren in de look reageren en produceren samen melanoidine. De melanoidine is verantwoordelijk voor de rijke zwarte kleur, zachte textuur en de zoete smaak.

Zwarte look is niet te verwarren met de gewone knoflook. Met zijn unieke, zachte smaak en smeuïge textuur is zwarte knoflook inspirerend en brengt het een nieuwe smaak op tafel. De binnenkant van de knoflook heeft een zachte structuur die bijna smelt in je mond. Zwarte knoflook is een uniek en natuurlijk product. Niet alleen omwille van kleur en smaak, maar vooral omdat deze knoflook geurloos is, echter wel met de specifieke knoflooksmaak.

Zwarte knoflook is gezonder dan verse of gedroogde look vanwege de dubbele hoeveelheid aan antioxidanten die worden geproduceerd door het fermentatieproces.

Eigenschappen:

Knoflook kan heel wat antioxidanten en andere bio actieve stoffen aanbrengen die kunnen bijdragen tot een goede gezondheid.

• knoflook is goed voor het hart en de bloedvaten
• voorkomt een hoge bloeddruk en is bloeddrukverlagend
• het heeft een cholesterolverlagende werking
• look is infectie bestrijdend en een middel tegen infectieziektes
• bevordert de immuniteit en voorkomt het opnemen van giftige stoffen
• beschermt tegen ouderdomsverschijnselen en ouderdomszwakte
• goed voor het geheugen en de vitaliteit
• versterkt de mannelijkheid en de spieren
• verhoogt het testosterongehalte
• verdrijft darmparasieten
• werkt tegen vermoeidheid
• verhoogt het suikergehalte in het bloed
• draagt bij tot de afscheiding van insuline
• is reukloos en laat geen spoor van geur of slechte adem
• het is laag in vet, en rijk aan natuurlijke suikers
• de geur helpt tegen muggen
• look is een middel tegen koude handen en voeten

Gebruik:

Knoflook is een uitgesproken smaakmaker dankzij zijn heerlijke geur en pittig aroma. Het is een onmisbaar ingrediënt in de wereldkeuken maar heeft inmiddels ook een vaste plaats verworven in veel van onze traditionele gerechten.

Knoflook is een grillig ingrediënt, te veel ervan kan een gerecht ruïneren en te weinig maakt sommige schotels flets en saai.
Knoflook is er in diverse soorten en maten. Er is een verschil in grootte van bollen en in de kleur van het vlies. Ook de smaak en de mate van pikanterie kan sterk variëren naargelang de soort.

Samen met ui, peper en zout is look de basis van de keuken. Of je nu de look fijnmaakt of fijnhakt, look hoort in bijna alle gerechten, behalve desserts.

Knoflook kan op talrijke manieren worden verwerkt:

• look past bij alle soorten vlees, gevogelte en vis bereidingen
• ook bij geroosterde vis of vlees gerechten
• rauw in salades en kruidenboter
• in diverse lekkere sauzen op basis van look
• kan meegekookt worden in soepen
• in stoof- en groenteschotels
• bij vinaigrette wokken en in een gratin van aardappelen

TIP:

• Slechte look-adem kan gedeeltelijk verholpen worden door peterselie te kauwen.
• Zwarte look is reukloos en laat geen spoor van geur of slechte adem.

Look heeft een energiewaarde van ca. 620 kJ per 100 gram.

• 6,3 gr eiwitten
• 33,1 gr koolhydraten
• 0,5 gr vetten: 0,09 gr verzadigde vetten, 0,01 gr mono-onverzadigde vetten, 0,25 gr poly-onverzadigde vetten
• allicine 1 gr
• calcium 181 mg
• fosfor 130 mg
• kalium 600mg
• ijzer 1,7 mg
• magnesium 25 mg
• zink 1,2 mg
• mangaan 1,7 mg
• selenium 14,2 mcg
• thiamine 0,2 mg
• riboflavine 0,11 mg
• niacine 0,7 mg
• foliumzuur 3 mcg
• vitamine B6 1,2 mg
• vitamine C 14 mg
• vitamine E 0,01 mg

Oorsprong: Korea