Kruidnagels

Kruidnagels

Kruidnagelen zijn een ongeveer 1 cm lang steeltje, met daarop het knopje. De kruidnagelboom is een boom met dicht groen loof en bloemen die in trossen aan het uiteinde van de takjes hangen. De boom groeit langzaam en er kan pas na 6 tot 8 jaar voor het eerst van worden geoogst. Daarna kan de oogst wel tot 100 jaar doorgaan. Eens in de vier of vijf jaar geeft een kruidnagelboom een veel grotere oogst. De reden hiervoor is niet gekend. Als ze worden geplukt, staan ze namelijk op het punt van uitkomen en dat moet juist worden voorkomen. Als een bloemknop open gaat, is deze namelijk niet meer als specerij te gebruiken.

Vanilline een goedkoop vervangmiddel voor vanille, wordt scheikundig uit de bast van deze boom gewonnen door de voedingsindustrie.

Eigenschappen:

Kruidnagelen zijn zeer actieve anti-oxydanten en kunnen je lichaam zuiveren van vrije radicalen.

• kruidnagel is een goede bron van koper en chroom
• kruidnagels helpen tegen tandpijn en beschermen het tandvlees
• op kruidnagels kauwen kan een slechte adem verdoezelen
• kruidnagel is af te raden tijdens de zwangerschap en borstvoeding
• vlooien en andere kleine insecten doorschijnend te maken

Gebruik:

Kruidnagelen hebben meteen de karakteristieke sterke, zoete en doordringende geur en smaak.

• kruidnagels hebben een warme en rijke smaak met een sterk aroma van kamfer en peper
• door de warme winterse smaak passen ze erg goed in kruidige warme dranken zoals glühwein, Turkse koffie en winterthee
• ze worden gebruikt in kruidenmengelingen zoals garammasala of vijfkruiden mix
• in de Noord-Afrikaanse keuken versterkt kruidnagel de smaak van rijst en vleesgerechten
• kruidnagels zijn ook populair in curry’s
• toegevoegd aan het water van gestoomde groenten geven kruidnagels een warme peperige smaak
• voeg wat kruidnagels toe aan stoofschotels of runderlappen
• een uitstekende aanvulling op groenten en fruit zoals: appels, wortelen, uien, sinaasappels, pompoenen, rode kool, aardappelen en pompoen
• worden veel gebruikt in koekkruiden, zoals in speculaas of peperkoek

Tip:

Gebruik nooit teveel want dit kruid overheerst snel.