Ansjovis Gezout

Ansjovis Gezout

Ansjovis is een kleine vis met grote ogen, en een puntige snuit. Er bestaan 139 soorten ansjovis. Ansjovis wordt meestal gepekeld. Gepekelde ansjovis moet vaak ruim een maand in het zout liggen voordat deze zijn smaak heeft gekregen. De vis werd gezouten en in vaatjes gedaan, om daarin een jaar lang te ‘rijpen’. Deze wijze van inleggen is circa 1691 uitgevonden door Jan Aaltsz.

Het bewaren in gezouten substantie maakt dat de smaak van ansjovis beter en krachtiger zullen smaken. In het Zwarte Zee gebied wordt de ansjovis gemarineerd gegeten. Ansjovis is vers verkrijgbaar in de zomermaanden. Gemarineerd is hij heel het jaar verkrijgbaar.

Voordelen:

• eetlust opwekkend
• gezonde vette vis en bevat meervoudig onverzadigde vetzuren

Gebruik:

• smaakmaker om flauw smakende gerechten pit te geven
• gebruik op pizza’s

Smaak: zout & pikant

Bewaring: 10 dagen

Oorsprong: Turkije