Curry Madras

Curry Madras

Curry is een samenstelling van verschillende kruiden.

Samenstelling:(basis)

• komijn, koriander, zwarte peper, chillie poeder, mosterdzaad, zout, kruidnagel en kerrieblaadjes.

Met curry zijn er verschillende variaties mogelijk . De ene curry is het andere niet.

Er wordt ook nog fenugriek, tamarinde, maanzaad, saffraan, foelie, peper, nootmuskaat, look, kardemom, cayennepeper, venkelzaad, kaneel en gemberpoeder toegevoegd.

Je kunt er oneindig mee variëren en experimenteren.

Gebruik:

Dit ingrediënt wordt vaak gebruikt in producten zoals ketchup en instant sauzen. Ook kan men curry soep maken.

Zelf curry poeder maken:

• 100 gr rijst in de wok zonder olie roosteren, daarna laat je het afkoelen en maak je de rijst fijn met een stamper
• rooster 100 gr dillezaadjes
• dan voeg je 500gr korianderzaadjes toe tot ze kraken
• dan mogen de andere ingredienten:50gr kerrieblaadjes, 50gr komijnzaad, 50gr venkelzaad, 20gr zwarte peper, 20gr kardemom, 20gr gedroogde chili, 5gr maanzaadjes, en 2 pijpjes kaneel.

Na het toevoegen worden de kruiden nog enkele minuten mee geroosterd. Laat afkoelen en maak fijn. Dan meng je naar smaak gemberpoeder, saffraan, foelie, nootmuskaat en look. Als laatste voegt men gemalen peper en zout erbij.

Oorsprong: Indië

Bekijk al onze kruiden en specerijen. Vergeet ons zeker niet te volgen op Facebook!