Sumak

Sumak

Sumak zijn rode zure besjes die vooral populair zijn in het Midden-Oosten en de landen rond de Middellandse Zee. De sumak groeit in het wild op droge, rotsige grond in het Middelandse-Zee gebied.

De bloemen zijn groenachtig en vormen rechtopstaande, lange pluimen. De sumak heeft purperbruine, behaarde vruchten, die gemalen als specerij gebruikt worden.

Gebruik:

• het geeft een citroenachtige smaak aan je gerechten
• toe te voegen aan marinades of dressings
• het geeft een frisse toets aan salades en aan tzatziki
• brengt het veel smaak in vlees, vis, stoofpotten en rijst
• in Turkije wordt het vaak gebruikt bij elke kebab zaak

Je kan sumak goed combineren met andere kruiden zoals piment, chilipepers, koriander, komijn, knoflook, paprika, peterselie, sesam en tijm.